红枣枸杞乌鸡汤制作方法
乌鸡、红枣、枸杞的营养非常丰富，三种食材的组合应用营养功效更为显著。乌鸡含有丰富的蛋白质、b族维生素、黑色素、氨基酸、烟酸、维生素E、铁、钾、钠等多种矿物质。乌鸡性味甘平，补益肝肾，滋阴清热，健脾止泻，能提高人体机能，延缓衰老，强壮筋骨，有预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血的作用。 红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；能提高人体免疫力，对病后体虚有良好的滋补作用。 枸杞富含胡萝卜素、枸杞多糖、单糖、甜菜碱、脂肪酸、蛋白质和多肽、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、18种氨基酸(含8种必需氨基酸)、微量元素(钙、锌、镁、铁、锰、磷等)等。枸杞有滋补肝肾的作用，能够缓解肝肾不足引起的乏力、腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精。枸杞有增强免疫力、抗衰老功效，有明目、润肺的作用。 一、操作准备 主料：活乌鸡1只、红枣10枚，枸杞15克。 配料：香葱2棵、生姜1块、香菇150克，料酒20毫升、精盐5克、鸡精3克。 用具：砂锅、碗筷、汤勺、清洗盆、切刀、砍刀、案板、操作台等。 二、操作步骤 步骤1、活乌鸡宰杀，去毛和内脏，留用鸡心、鸡胗、鸡肝； 步骤2、宰杀后的乌鸡洗净，斩去头和屁股备用； 步骤3、鸡胗清楚表面筋膜、中间破开，除去杂物、撕掉黄膜，清洗干净； 步骤4、姜洗净去皮、切出3～5片，香葱洗净切末； 步骤5、红枣去提洗净，枸杞洗净，干香菇泡发后洗净切片； 步骤6、乌鸡放入锅里，加入清水高过乌鸡，大火烧开煮1～2分钟，捞出沥干水分； 步骤6、砂锅洗净，放入整只焯水后的乌鸡、生姜片、香菇、红枣、热水2000毫升左右。 步骤7、砂锅置于火上，大火烧开，放入料酒、枸杞，转小火继续煮一个半小时。 步骤8、关火前10分钟加入盐、鸡精；关火后汤表面撒上香葱末即可出锅食用。 三、注意事项 1、乌鸡一定要新鲜，最好是现做现宰杀的；炖汤之前先将乌鸡焯水，这样乌鸡就不会有腥味，且鸡肉更容易炖熟，口感也更加软烂。 2、炖乌鸡的时候要用50℃左右的热水，水要高出乌鸡2厘米左右；不宜用开水，开水会烫破鸡皮；不要用冷水，冷水炖乌鸡容易有腥味，而且汤汁不够浓郁。 3、加盐的时机要掌握好，在乌鸡汤快要出锅前10分钟左右加盐，这样才不会影响乌鸡汤的口味。 4、炖煮乌鸡过程中。护工的工作内容
(一)协助维护病人卫生，仪表及仪容。当患者因个人原因无法完成个人卫生清洁时，护工要帮他们完成，比如洗脸，梳头，口腔清洁，假牙护理，擦身，更衣，协助上厕所或使用便盆，便壶等。 (二)帮助患者满足喂饭，喝水等营养需求以及协助用餐等。 (三)维护病人安全：协助病人上下床，坐轮椅，定时翻身，在指导下移动关节。 (四)帮助病人舒适，缓解焦虑。 (五)协助。
